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Leche frita (receta)

receta de leche frita

¿Todo listo para preparar la leche frita?

La leche frita es un postre tradicional,  de esos que a pesar del paso de los años se mantiene entre los favoritos de muchas personas.Es sencillo de preparar, nutritivo, y económico. ¿Qué más se puede pedir?
¿Quieres aprender a prepararlo?

Ingredientes

Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche,
  • 50 g de azúcar,
  • Ralladura de cáscara de limón,
  • 1 rama de canela,
  • 40 g de almidón.

Además se requerirán

  • Harina
  • Huevo batido
  • 100 g de azúcar
  • Canela molida

Estas cantidades nos permitirán preparar leche frita para aproximadamente 4 personas.

Preparación

  1. Se pone a hervir la leche junto con la ralladura de cáscara de limón y la canela en rama.
  2. Se deja hervir suavemente durante unos minutos para que la leche absorba los sabores de la canela y la ralladura.
  3. En un cuenco aparte mezclamos el azúcar con el almidón (Maicena), y poco a poco se incorporamos la leche sin dejar de revolver.
  4. Se vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola para hervir durante unos cuantos minutos, sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.  Si esto sucede el sabor podría arruinarse.
  5. Una vez que la mezcla se ha espesado, se retira del fuego.
  6. Se vacía en un molde y se deja enfriar.
  7. Se desmolda y se corta en pequeños cuadrados.
  8. Cada cuadrado debe pasarse por harina y huevo, para freírse inmediatamente hasta que se doren.
  9. Se mezcla en un plato un poco de azúcar con canela molida
  10. Al sacar de la sartén los cuadraditos de leche frita se pasan por esta mezcla de azúcar con canela.

Se recomienda servir la leche frita aún caliente para que no pierda textura.

Otros consejos

  • La leche frita por si solo es deliciosa pero si se acompaña con un poco de helado es celestial.
  • El origen de esta receta no se sabe con exactitud, pero sí que es de la región norte de España.
  • Algunas personas agregan yema de huevo a la mezcla
  • Se recomienda untar con margarina fundida el molde para que no se pegue
  • Puede añadírsele a la mezcla chocolate o alguna esencia como vainilla, caramelo para variar el sabor.
  • También se puede acompañar de nata montada,  arroz con leche, mousse o bien decoradas con caramelo líquido, salsa de fresa, etc.

Se pueden encontrar infinidad de recetas diferentes para preparar este postre. Todo se trata de experimentar y decidir cuál es la que más nos gusta.

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